Esta es la razón por la que siempre debes diluir el whisky con agua

¿Por qué se recomienda diluir el whisky con agua? (Foto: Archivo/Soy502)

¿Por qué se recomienda diluir el whisky con agua? (Foto: Archivo/Soy502)

La próxima vez que disfrutes de un buen whisky toma en cuenta la información divulgada por un grupo de investigadores suecos que recomienda añadir agua a este licor para potenciar su sabor y aroma.

Según científicos del Centro de Química de Biomateriales de la Universidad Linneo, el whisky contiene guaiacol, un compuesto orgánico que contribuye a darle a esta bebida su característico sabor y aroma ahumado. Este amarillento aceite aromático está presente también en la vanilla y en la creosota.

En su estudio, los investigadores estudiaron el comportamiento de las moléculas del guaiacol y el etanol en diversas mezclas de whisky con agua.

Los científicos constataron que mientras la proporción de etanol permanecía a un nivel del 40%, la distribución del guaiacol se mantenía de manera uniforme en toda la bebida. Pero a medida que se diluía el whisky con el agua, el guaiacol empezaba a subir hacia la superficie, mejorando así su sabor, señala el estudio publicado en Nature Research.

  • RECUERDA: 

La mayor liberación del guaiacol fue registrada cuando la concentración del etanol cayó al 25%, lo que corresponde a una proporción aproximada de tres partes de whisky a dos de agua o gaseosa.

Los autores del estudio dan así su visto bueno a la costumbre, tan habitual en Occidente, de agregar agua o hielo al whisky, ya que de esta forma se acentúa el sabor y el aroma de la bebida al beberla.

*Con información de RT.

20 de agosto de 2017, 11:08

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